Ramazan geldiyse sofralar ÅŸenlensin o halde! :) MuhteÅŸem tariflerle karşınızdayız. Ekonomik, leziz ve adım adım yapılışlarıyla, fazla uzatmadan tariflerimize geçelim.

Buyurun…

Ramazan Pidesi Tarifi (Fırıncı Tarifi)

Bu pide tarifi, tarafımızdan denenmiÅŸ olup hem son derece lezzetli hem de fırıncılara taÅŸ çıkaran bir tarif.

Malzemeler:

• 1 kilo un


• 1 çorba kaşığı tuz


• 1,5 su bardağı süt


• 2 su bardağı ılık su (yavaÅŸ yavaÅŸ ilave edelim, unun durumuna göre 2 su bardağı fazla gelebilir. Her marka un, farklı sonuçlar doÄŸurabilir)


• 1 yumurtanın beyazı (sarısı üzerine sürülecek)


• 2 paket instant maya (suda eritmeye gerek olmayan kuru maya)

Üzeri için:

• 1,5 çorba kaşığı yoÄŸurt


• Yumurta sarısı


• 2 çorba kaşığı sıvıyaÄŸ


• Susam

Ramazan Pidesi Hazırlanışı:

1. Un ve tuzu bir kaba alıp karıştırın. Ardından maya, yumurtanın akı ve 1.5 su bardağı sütü ilave edin. Suyu da yukarıda belirttiÄŸimiz gibi azar azar kaba boÅŸaltın. Ara ara hamuru yoÄŸurarak kıvamını kontrol edin. Cıvık olmamalı. EÄŸer suyu çok koyarsanız ekstra un ilave etmek durumunda kalabilirsiniz. Her unda bu durum farklılık gösterebilir.


2. Kulak memesi kıvamından biraz daha yumuÅŸak bir hamur elde edin (cıvık cıvık olmayacak). Hamuru iyice yoÄŸurun ve 1.5 saat kadar üzerini havlu ile sararak mayalanmasını bekleyin.


3. Elinize bir miktar unu alın ve ellerinizi una bulayın ki hamur elinize yapışmasın. Ardından hamuru 2 eÅŸit bezeye bölün. Bu ÅŸekilde 5 dakika daha dinlensin. Daha sonra hamuru tepsiye dizin ve bu ÅŸekilde 40-45 dakika kadar da tepsi içinde dinlendirin. (biraz uzun bir süreç ama buna deÄŸecek! :)


4. Bir kapta 1,5 çorba kaşığı yoÄŸurt, 2 çorba kaşığı sıvıyaÄŸ, yumurta sarısını karıştırın ve fırça ile üzerine sürün. Pideye baklava ÅŸeklinde çizikler atın. Ardından susamları da üzerine serpiÅŸtirin.


5. Önceden ısıtılmış 220 ya da fırının piÅŸirme hassasiyetine göre 230 derece fırında üzeri kızarıncaya kadar piÅŸirin.

Afiyetler olsun :)

Alinazik Kebabı Tarifi (2 kişilik)

Sofraların ve özellikle iftar akÅŸamlarının vazgeçilmezi Alinazik kebabını tüm incelikleriyle, adım adım anlattık. Buyurunuz…

Malzemeler:

• 400 gram orta yaÄŸlı kıyma


• 1 adet yemeklik ince doÄŸranmış soÄŸan


• 2 adet doÄŸranmış yeÅŸil biber


• 1 yemek kaşığı domates salçası


• 2 çay kaşığı tuz


• 1 çay kaşığı karabiber


• 1 çay kaşığı kekik


• 1 çay kaşığı pul biber


• 1 yemek kaşığı sıvıyaÄŸ


• 3 yemek kaşığı tereyaÄŸ

YoÄŸurtlu Patlıcan Ä°çin Gerekenler:

• 1 kase süzme yoÄŸurt (süzme yoÄŸurt yoksa normal yoÄŸurdun susuz tarafından alabilirsiniz)


• 2 adet ezilmiÅŸ sarımsak (rende olmayacak)


• 5 adet patlıcan


• 1 yemek kaşığı limon suyu


• 1 çay kaşığı tuz

Servis Ä°çin:

• 1 avuç kadar doÄŸranmış maydanoz


• 2 adet yeÅŸil biber


• 1 adet kapya biber (kırmızı biber)

Alinazik Kebabı Hazırlanışı:

1. Patlıcan ve biberleri 200 derece fırında 30 dakika boyunca ara ara çevirerek piÅŸirin. Bu közleme iÅŸlemini ocakta da yapabilirsiniz, bu ÅŸekilde daha lezzetli olur; fakat fırın daha pratiktir. Seçim sizin :)


2. Åžimdi kıymalı harç için iÅŸlemlere baÅŸlıyoruz. Tavaya 3 yemek kaşığı tereyağı ve 1 yemek kaşığı sıvıyağı koyun. YaÄŸ çok kızmadan 1 adet doÄŸranmış soÄŸan ve 2 adet yeÅŸil biberi de tavaya ekleyelim. SoÄŸanlar yumuÅŸayıp pembeleÅŸince kıymayı da ekleyin ve kıymalar suyunu salana kadar kavurun. 1 yemek kaşığı domates salçasını ve tuz ile yukarıda saydığımız ölçülerdeki baharatları da ekleyip harcımızı karıştırın.


3. 1 kase kadar süzme yoÄŸurda 2 diÅŸ ezilmiÅŸ sarımsak ve 1 çay kaşığı tuzu ekleyerek karıştırın.


4. KözlediÄŸiniz patlıcan ve biberleri ısıya dayanıklı bir kaba alın ve streç filme sararak yaklaşık 10-15 dakika kadar dinlendirin.


5. Ardından patlıcan kabuklarını soyun ve patlıcanların kararmasını önlemek için üzerine limon suyunu sıkın ve bıçak yardımıyla ezdiÄŸiniz patlıcanları sarımsaklı yoÄŸurt ile birleÅŸtirin.


6. Servis tabağına sırasıyla yoÄŸurtlu patlıcan, közlenmiÅŸ biberler ve kıymalı harcı yerleÅŸtirin ve üzerini dilerseniz maydanoz ile süsleyerek sıcak bir ÅŸekilde servis edin.

Afiyetler olsun…

Etli Sebze Kebabı Tarifi

Hem vitamin hem protein açısından oldukça zengin ve son derece lezzetli bir yemekle devam ediyoruz. Bu yemek, günü açlığını ve yorgunluÄŸunu alacak, mideleri fazla ÅŸiÅŸirmeden doygunluk hissini en leziz ÅŸekilde yaÅŸatacak. Buyurun tarifimize…

Malzemeler:

• 500 gram kırmızı et (kuzu eti tercih edebilirsiniz)


• 2 adet kabak


• 3 adet orta boy patates


• 2 adet patlıcan


• 1 adet biber


• 2 adet kuru soÄŸan


• 3 diÅŸ sarımsak


• 2 yemek kaşığı salça


• 1 çay kaşığı tuz (tuz oranını zevkinize göre ayarlayabilirsiniz)


• 1 tatlı kaşığı pul biber


• 1 çay kaşığı toz kırmızı biber


• 1 tatlı kaşığı kekik


• Yarım çay kaşığı kadar karabiber


• 2 çorba kaşığı sıvıyaÄŸ

Etli Sebze Kebabı Yapılışı:

1. Etleri ve sebzeleri küp küp doÄŸrayıp fırın tepsisine alalım.


2. 2 çorba kaşığı sıvıyaÄŸ ile salça ve baharatları bir kapta karıştırın ve üzerine biraz su ekleyin (1 çay bardağı kadar yeterli olur) bu sosu et ve sebzelerin üzerine dökün ve güzelce karıştırın.


3. Tepsinin üzerini önce piÅŸirme kağıdı ve sonra alüminyum folyo ile kaplayın ve önceden ısıtılmış fırında 55-60 dakika kadar piÅŸirin. Bu sürenin sonunda kağıdı ve folyoyu üzerinden alarak 30 dakika kadar fırında piÅŸmesini bekleyin.


4. Fırından çıkarın ve sıcak olarak servis edin. Afiyet olsun efendim.

Not: Bu tarifi, tepsi yerinde güveçte de piÅŸirebilirsiniz. Lezzeti ÅŸahane oluyor. ♥

Yarma Çorbası Tarifi

Hem doyurucu bir baÅŸlangıç hem de midem rahatsız olmasın diyorsanız yarma buÄŸday çorbası tarifi tam sizlik. Adım adım yapılı ise ÅŸu ÅŸekilde:

Malzemeler:

• Önceden suda bekletilmiÅŸ yarım su bardağı yarma buÄŸday


• 2 yemek kaşığı un


• Önceden haÅŸlanmış 1 çay bardağı nohut


• 1 adet yumurtanın sarısıü


• 5 su bardağı su


• 1 çay kaşığı tuz

Üzeri için:

• 2,5 yemek kaşığı tereyağı


• 1 tatlı kaşığı kuru nane

Yarma Çorbası Hazırlanışı:

1. Ocağı yakmadan, derin bir çorba tenceresine unu, tuzu, yumurtanın sarısını ve yoÄŸurdu alın ve 1 su bardağı su ile karıştırın. Sonrasında geri kalan suyu (4 bardak) ilave edin ve ocağın altını açın.


2. Önceden suda beklettiÄŸiniz buÄŸday ve haÅŸlanmış nohutu içerisine ilave edin ve ocağı orta ateÅŸe alarak kaynatın. Kaynadıktan sonra ocağın altını kısın.


3. Bir yandan bir tavaya 2 kaşık tereyağını alın ve kuru naneyi de ekleyip yağı eritin.


4. Eriyen yağı, kısık ateÅŸte piÅŸmeye bıraktığımız çorbanın içine ilave ediyoruz, çorbamızı güzelce karıştırıp sıcak servis ediyoruz. Ä°ÅŸte bu kadar, afiyet olsun!

Arpa Şehriye Salatası Tarifi

Hafif ama doyurucu bir lezzet arıyorsanız, biraz da farklı bir salata tercih ediyorsanız buyurun tarifimize…

Malzemeler:

• 1,5 su bardağı arpa ÅŸehriye


• 1 su bardağı haÅŸlanmış mısır (konserve de kullanabilirsiniz)


• Yarım çay bardağı zeytinyağı


• 2 yemek kaşığı sıvıyaÄŸ


• 2 yemek kaşığı nar ekÅŸisi


• Yarım demet dereotu


• Yarım demet maydanoz


• 5 adet közlenmiÅŸ kırmızı biber (fırında da közleyebilirsiniz, fakat ocakta daha lezzetli bir sonuç veriyor)


• 6 adet korniÅŸon salatalık (yoksa 1 adet küçük küpler halinde doÄŸranmış orta boy salatalık)


• 1 çay kaşığı tuz (damak zevkinize göre arttırıp eksiltebilirsiniz)

Arpa Şehriye Salatası Hazırlanışı:

1. Kırmızı biberleri közleyin ve ılıyınca 1 cm geniÅŸliÄŸinde doÄŸrayın


2. Åžehriyeleri önce biraz kavurun ve üzerini 2 parmak geçecek kadar sıcak su ilave ederek piÅŸmeye bırakın. EÄŸer ÅŸehriye suyunu çekmediyse ocaktan alıp bir süzgeçten geçirin.


3. Dereotu ve maydanozu ince ince kıyın, arından korniÅŸonları nohut büyüklüÄŸünde doÄŸradıktan sonra tüm malzemeleri derin kaba alarak iyice karıştırın.


4. Son olarak üzerine zeytinyağı ve sıvıyaÄŸ gezdirerek servis edin.

Afiyet olsun.

Fırında Patatesli Köfte Tarifi

Hem çocukların hem de kendini çocuk hissedenlerin, kısacası tüm aile fertlerinin bayılarak tüketeceÄŸi lezzetli mi lezzetli bir tarifle devam edelim.

Ä°ÅŸte malzemeler:

• 6 ila 8 adet arası orta boy patates


• Köftesi için 500 gram kıyma


• ¾ su bardağı galeta unu (yarım su bardağından az fazla)


• 1 adet rendelenmiÅŸ kuru soÄŸan


• 2 diÅŸ rendelenmiÅŸ sarımsak


• 1 tatlı kaşığı tuz


• 1 çay kaşığı pul biber


• 1 çay kaşığı karabiber


• 1 adet yumurta

Sosu için:

• 2,5 yemek kaşığı tereyağı


• Yarım çay bardağı sıvıyaÄŸ


• 1 çorba kaşığı salça


• Yarım çay kaşığı pul biber


• Yarım çay kaşığından az karabiber


• Bir çimdik tuz


• 1,5 su bardağı sıcak su

Hazırlanışı:

1. Patatesleri soyarak elma dilim gibi biraz kalın doğrayın.


2. Köftesi için, tüm malzemeyi bir kapta karıştırıp yoÄŸurun ve ceviz büyüklüÄŸünde parçalar kopararak elinizle çok ince olmayacak ÅŸekilde yassılaÅŸtırarak köfte ÅŸeklini verin.


3. Orta boyda ısıya dayanıklı cam fırın kabına bir patates bir köfte olacak ÅŸekilde dizin.


4. Sosu için ise, bir tavaya tereyağı ve sıvıyaÄŸ koyalım ve salçasını kokusu çıkana kadar kavuralım, ardından baharatları ekleyip bir iki kez karıştıralım. Suyunu da ilave edip iyice karıştırdıktan sonra ocaktan alalım ve köfte ve patatesleri dizdiÄŸimiz tepsiye güzelce ve eÅŸit miktarda gezdirelim.


5. Tepsinin üzerini piÅŸirme kağıdıyla kapattıktan sonra, önceden ısıtılmış 200 derece fırında 50 dakika kadar piÅŸirin. Bu sürenin sonunda kağıdı üzerinden alalım ve üstleri kızarana kadar biraz daha piÅŸirelim.

Ardından sıcak ya da ılık servis edelim. Afiyet olsun :)

Hira Tatlısı Tarifi

10 dakikada hazırlanan Hira tatlısı, hem pratik hem de oldukça leziz bir tatlı. Farklı tarifler arayanlar için birebir.

Buyurun malzemelere…

Hamuru Ä°çin Gerekenler:

• 1 su bardağı irmik


• 1 su bardağı un


• Yarım su bardağı yoÄŸurt


• 1 paket vanilya


• 1 çay kaşığı kabartma tozu


• 1 adet yumurta


• Yarım bardaktan biraz az eritilmiÅŸ tereyağı


• Yarım bardaktan biraz az sıvıyaÄŸ


• 1 adet portakal kabuÄŸu rendesi (beyaz lifleri rendelememeye çalışın)


• Bulamak için 3 yemek kaşığı irmik

Åžerbeti Ä°çin Gerekenler:

• 2 su bardağı ÅŸeker


• 2 su bardağı sıcak su


• 5 damla limon suyu

Hazırlanışı:

1. Åžekeri bir kaba alarak içerisine sıcak su ekleyip 3-4 dakika kadar çırpıyoruz. Ardından limon suyunu da ilave edip biraz daha çırptıktan sonra bir kenara alıp bekletelim.


2. SıvıyaÄŸ, yumurta, yoÄŸurt ve erittiÄŸimiz tereyağını baÅŸka bir kapta güzelce çırpalım. Ardından hamuru için gerekli tüm malzemeyi ekleyip bir müddet çırpmaya devam edelim. Hamur kalınlaşınca elimizle yoÄŸuralım.


3. Hamurdan ceviz büyüklüÄŸünde parçalar koparıp irmiÄŸe bulayalım ve yaÄŸlı kağıt serdiÄŸimiz tepsiye dizelim.


4. Önceden ısıtılmış 190 derece fırında 35-40 dakika kadar piÅŸirelim.


5. Kızarmış tatlıları fırından alarak ılımasını bekliyoruz. Ardından tatlıları borcama alalım ve üzerine ilk maddede yaptığımız ÅŸerbeti dökerek üzerlerini kapatalım. 45 dakika kadar ÅŸerbeti çekmesini bekleyelim ve ardından servis edelim. Afiyetler olsun :)

KeÅŸkül Tarifi

Osmanlı dönemlerinden beri tanıdığımız, bildiÄŸimiz ve lezzetine bayıldığımız son derece hafif olan keÅŸkül tarifi ise ÅŸu ÅŸekilde:

Malzemeler:

• 1 litre süt


• Yarım su bardağı toz ÅŸeker


• 3 yemek kaşığı pirinç unu ya da 2 tepeleme yemek kaşığı buÄŸday niÅŸastası (daha yoÄŸun bir kıvam isterseniz)


• Toz badem


• Üzeri için: dövülmüÅŸ Antep fıstığı

Hazırlanışı:

1. Toz ÅŸekeri, toz bademi ve pirinç ununu (ya da buÄŸday ununu) derince bir tencereye alalım.


2. Sütü de tencereye ekledikten sonra mixer yardımıyla tüm malzemeyi iyice karışıp homojen kıvama gelene kadar çırpalım.


3. Orta ila kısık ateş arası bir sıcaklıkta 15-20 dakika kadar karıştırarak pişirelim.


4. Hafif sulu bir krema kıvamına gelince ocaktan alalım. (muhallebi kadar koyu olmasın)


5. Piştikten sonra servis kaselerine boşaltalım ve dışarıda ılımasını bekleyelim. Ardından buzdolabında soğutalım.


6. Servis yapmadan önce üzerine ince dövülmüÅŸ Antep fıstığı serpelim. Afiyet bal ÅŸeker olsun :)

Hayırlı ramazanlar dileriz ♥