Malum yaz mevsimi biterken bizleri de bir telaÅŸ alıyor. Domatesler, biberler alınıyor ve kış için en taze halleriyle hazırlanmak üzere hummalı çalışmalara giriliyor :) Biz de kapsamlı bir içerik hazırlamak istedik ve en kolay ve pratik bir ÅŸekilde kış için domates tarifleri paylaÅŸtık. Bu içeriÄŸimizde kışlık domates sosundan biberli kahvaltılık domatese, yeÅŸil domates turÅŸusu tarifinden kurutulmuÅŸ biber ve domatesin püf noktalarına kadar her ÅŸeyi paylaÅŸtık. Bu kışı oldukça pratik ve lezzetli geçireceÄŸinizi garanti ediyoruz! E buyurun tariflere o halde sevgili kahve falı severler :)

NOT: Her domates sosundan önce, kavanozlarımızı önceden yıkayıp kaynar suda bekletiyoruz, bir kez daha sudan geçirip iyice kurutuyoruz. KurumuÅŸ olması çok önemli. Bunu her sostan önce muhakkak yapmalısınız. Kavanoz kapakları ise kullanılmış ya da darbe almış olmamalıdır. Her sene marketten gidip yeni kapak almalı ve onları da aynı iÅŸlemlerden geçirerek sos için hazırlamalısınız.

En Klasiğinden ve Pratiğinden Başlayalım: Kolay ve Az Sulu Kışlık Domates Sosu Tarifi

Bu tarifimiz az sulu domates sosu isteyenler için birebir tariftir. Antioksidan deposu domatesin hem yaz lezzetini korumasını hem de içerisindeki vitaminlerden bir ÅŸey kaybetmeden kışın da tüketilmesini istiyorsanız, bu çok pratik ve zahmetsiz sos tarifini denemelisiniz…

Malzemeler:

• 5 kilo armut domates (bu rakamı kullanım miktarınıza göre arttırabilirsiniz, diÄŸer malzemeleri de aynı oranda arttırmayı unutmayın)


• 2 yemek kaşığı tuz (çekilmiÅŸ deniz ya da kaya tuzu olacak)


• 1 çay bardağı zeytinyağı


• Ä°steÄŸe baÄŸlı olarak 5 diÅŸ sarımsak (aromasını her yemekte almak istemiyorsanız katmayınız)

Hazırlanışı: Az sulu ve etli seçtiÄŸiniz 5 kilo domatesi güzelce yıkayın, kabuklarını soyarak orta boy küpler halinde doÄŸrayın (domatesi 6 parçaya ayırabilirsiniz). Akabinde, doÄŸradığınız domatesleri derince bir tencereye alarak içerisine zeytinyağı ve tuzu ekleyin. Dilerseniz bu aÅŸamada sarımsakları da soyup içerisine atabilirsiniz. Orta ateÅŸte yaklaşık olarak 1 saat piÅŸirin. 1 saatin sonunda ister blender’dan geçirerek daha sıvı bir hal almasını saÄŸlayın, isterseniz de bu ÅŸekilde hızlıca kuru kavanozlara aktararak kavanozların kapaklarını sıkıca kapatın. Sıcak bir ÅŸekilde kavanozlara koymanız, vakum etkisi yaratacaktır, unutmayın. Kapaklarını kapattığınız sosları ters çevirerek soÄŸumasını bekleyin. Ardından kullanana kadar serin ve az ışık alan bir yerde saklayabilirsiniz. Afiyetler olsun ♥

Kahvaltı Sofralarının Kraliçesi Olacak: Kahvaltılık Domates Sosu Tarifi

Bu sosumuzda domatesin yanında biber ve sarımsak da kullanacağız. Bu sos yalnızca kahvaltı sofralarının deÄŸil, yemeklerin de vazgeçilmezi olmaya aday! Dilersiniz içerisine yumurta kırıp menemen yapın (menemen soÄŸanlı mı olur, soÄŸansız mı tartışmasına girmeyelim:) dilerseniz de makarnanız için kullanarak mideleri ÅŸenlendirebilirsiniz. Gelelim tarifimize…

Malzemeler:

• 10 kilo domates


• 1 ila 1,5 kilo arası süs biberi


• 1 baÅŸ sarımsak


• Dilerseniz 1 demek maydanoz (gerçekten harika bir aroma veriyor)


• 1 tatlı kaşığı ÅŸeker


• Tuz

Hazırlanışı: Yıkadığınız domatesleri rendeleyerek derin bir tencereye alın. Üzerine ÅŸeker, sıvıyaÄŸ ve tuzu ekleyin. Bir yandan domatesler piÅŸerken siz de biberleri yıkarak orta uzunlularda doÄŸrayın. (damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz boyutunu) Sarımsakları da ezerek biber ile birlikte tencerenin içine ilave edin. 10 dakika kadar daha orta ateÅŸte bu ÅŸekilde piÅŸtikten sonra ince ince kıydığınız maydanozları ekleyin. Domates soslarını sıcak bir haldeyken kavanozlara doldurun ve ters çevirip soÄŸumasını bekleyin. Soslar soÄŸuduktan sonra buzdolabına alabilirsiniz. Afiyetler efendim J

Damakları Şenlendiren Lezzet: Acılı Domates ve Biber Sosu Tarifi

Damak zevkine göre biberleri acılı ya da acısız olarak tercih edebilirsiniz elbette ama acı severlerin bağımlısı olacağı bir lezzet bu sos!

Malzemeler:

• 2 – 2,5 kilo kadar domates


• 1,5 kilo kırmızı kapya biber


• 7 adet acılı jalapeno biberi ya da arzuya göre sivri biber (tabii ki acı olacak)


• Yarım demet maydanoz


• Yarım su bardağı zeyinyağı


• Yarım su bardağından 1 parmak fazla sirke


• 5 diÅŸ sarımsak


• Tuz

Hazırlanışı: Kırmızı biberlerin çekirdeklerini çıkararak iri bir ÅŸekilde dilimleyin. Ardından acı biberleri dilimleyerek iki malzemeyi de mutfak robotundan geçirin ve tencereye atın. Akabinde domateslerin kabuÄŸunu soyarak onları da robottan geçirerek tencereye aktarın. Üzerlerine zeytinyağı ekleyerek 40 ila 45 dakika arası orta ateÅŸte piÅŸirin. Sürenin sonunda tuz, sirke, ince kıyılmış maydanoz ve yine çok ince doÄŸradığınız sarımsakları tencereye atarak 10 dakika kadar daha piÅŸirin. Sıcak sosları kavanozlara aktararak kapaklarını sıkıca kapatın ve ters çevirerek soÄŸumaya bırakın. Aromaların iyice karışmasını beklemek için en az 1 gün sonra tüketmenizi tavsiye ederiz. Afiyetler ♥

Gönüllerin Efendisi: Domates Soslu Biber TurÅŸusu Tarifi

Uzun süre dayanabilen, mis gibi kokan, vitaminlerinden bir ÅŸey kaybetmeyen ve son derece pratik yapımıyla göz korkutmayan; damakların ve gönüllerin efendisi bir turÅŸu tarifi ile karışınızdayız! :) Dilerseniz kışa saklayın, dayanamam ben derseniz de ertesi gün tüketin… Karar sizin!

Malzemeler (3 küçük kavanoz için, sayıları orantılı arttırarak dilediÄŸiniz kadar yapabilirsiniz)

• 500 gram sivri biber


• 12 adet domates


• 4 diÅŸ sarımsak


• Yarım su bardağı elma sirkesi


• 2 yemek kaşığı kaya tuzu


• Çeyrek su bardağı zeytinyağı


• 1 çay kaşığı toz ÅŸeker

Hazırlanışı: Biberleri güzelce doÄŸrayarak sap ve çekirdekleri temizleyin ve irice doÄŸrayın. Ardından domatesleri yıkayarak püre haline gelene kadar robottan geçirin. GeniÅŸ bir tencereye biberleri alın, üzerine püre haline gelmiÅŸ domatesleri ekleyerek iyice karıştırın. Sonrasında ise sirke, irice doÄŸradığınız sarımsaklar, zeytinyağı, tuz ve ÅŸekeri de içerisine aktararak güzelce karıştırın. Bir gece boyunca ara ara karıştırarak piÅŸirmeden tencere içerisinde asitlenmesini bekleyin. Tencerenin aÄŸzını kapatmayın! Hafifçe kabarıp köpüren biberli domatesleri ertesi gün kavanozlara doldurun, kapakları sıkıca kapatın ve buzdolabına alın. 1 hafta bu ÅŸekilde beklesin. Sürenin sonunda tüketmeye baÅŸlayabilirsiniz. Afiyet olsun ♥

YeÅŸil Domates TurÅŸunu Bir de Böyle Deneyin

Kış sofralarını ÅŸenlendirecek oldukça pratik ama bir o kadar da lezzetli bir tarif yeÅŸil domates turÅŸusu. Anne eli deÄŸmiÅŸ gibi bir lezzete sahip bu turÅŸunun malzeme sayısını arttırarak daha fazla yapabilirsiniz. Bakalım tarifi nasılmış…

Malzemeler:

• 500 gram yeÅŸil domates


• 2 diÅŸ sarımsak


• 1 yemek kaşığı iri çekilmiÅŸ kaya tuzu


• 1 tatlı kaşığı toz ÅŸeker


• 1 çay bardağı elma sirkesi


• 2 tutam kereviz yaprağı


• Kavanozu doldurmak için içme suyu

Hazırlanışı: Domatesleri iri ise 2-4 parçaya ayırın deÄŸilse bütün olarak kullanabilirsiniz. 2 diÅŸ sarımsağı minik minik doÄŸrayın. 1 litrelik cam turÅŸu ÅŸiÅŸesine 500 gram domatesi yerleÅŸtirin. Bu iÅŸlemi yaparken aralara sarımsak koymayı unutmayın. YerleÅŸtirdiÄŸiniz domateslerin üzerine tuz, ÅŸeker ve sirkeyi ekledikten sonra son dokunuÅŸ olarak kereviz yapraklarını üzerine yerleÅŸtirin ve ÅŸiÅŸenin kapağını sıkıca kapatın. Kereviz ve sarımsak aroma olarak turÅŸuya lezzetini veren dokunuÅŸlardır. YeÅŸil domates turÅŸunu güneÅŸ almayan serin bir yerde saklayın. 20 gün kapağını açmayın. Süre sonunda tüketmeye baÅŸlayabilirsiniz.

Bonus: Kurutulmuş Domates Yapımı

Malzemeler:

• 5 kilo Armut (Rio) Domates


• 1 avuç kaya tuzu

Yapımı: Domatesleri enlemesine ortasından ikiye kesin. Kaya tuzunu ekleyin ve güzelce karışarak her yerine geldiÄŸinden emin olun. Bu iÅŸlem, domateslerin bozulmaması için önemlidir. Büyükçe bir tepsi ya da sini içerisine düzenli ve dış kabukları tepsiye deÄŸecek ÅŸekilde sıraladığınız domatesleri güneÅŸ gören bir yere koyun ve 5-8 gün kadar yerinden kıpırdatmamaya çalışarak kurumasını bekleyin. Bu süre ülkemiz ÅŸartlarında domateslerin kurumasına yetiyor. Geceleri sıcaklık daha düÅŸük olduÄŸu için domatesleri içeri almanızda fayda var. Bu ÅŸekilde yaparsanız küflenmesini önlemiÅŸ olursunuz. Çok nemli bir bölgede yaşıyorsanız biraz maliyetli olan fırında kurutma ÅŸeklini deneyebilirsiniz. Aynı ÅŸekilde hazırladığınız domatesleri fırına alın ve 60 derecede 12 saat kadar kurutun. Karadeniz ya da güney bölgelerimiz için oldukça ideal bir yöntemdir.

Afiyetler olsun efendim! :)